Acciughe Codesa Serie Limitata

Descrizione

Le acciughe della Cantabria Codesa sono certificate per garantire la pesca solo in primavera e la lavorazione artigianale in Cantabria.

La serie limitata è realizzata con una selezione di pesci di calibro maggiore provenienti principalmente dai porti di Santoña e Laredo nei mesi primaverili, quando la qualità è ai livelli massimi.

Le acciughe della Serie Limitata comprendono esclusivamente quelle pescate all’alba, che sono freschissime, prima della deposizione delle uova. Arrivano al porto e vengono lavorate al massimo dopo 4 ore. Dopo i trattamenti di pulitura, riposano per affinare da 8 a 12 mesi, in base alle dimensioni.