Biodinamica fin dal 2002, la fattoria di Bacchereto produce uno dei migliori Carmignano con la percentuale di Sangivese del 75%. Fermenta in cemento con lieviti naturali e macera sulle bucce per circa 20 giorni. Successivamente riposa per 12-18 mesi in botti di rovere da 350 litri e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Una bellissima espressione della Toscana biodinamica.

Analisi sensoriale

Di colore rosso rubino intenso, al naso spazia dagli aromi primari dei piccoli frutti di bosco, ciliegia e peperone verde, a splendidi terziari come liquirizia, cuoio e spezie. Al palato è intenso, strutturato con tannini vivi ed un finale molto lungo.

I’ Garage consiglia

E’ perfetto con piatti regionali, carne rossa in umido, primi al ragù di carne e selvaggina ma potete abbinarlo anche a formaggi stagionati.